Für den Valentinstag

Himbeer - Parfait - Herzen
Rezept für 2 Riesenportionen

• 150 g Himbeeren, fein passiert
• 3 Eiweiß
• 80 g Zucker
• Etwas Himbeergeist
• 300 g geschlagene Sahne

Zubereitung

Den Zucker mit etwas Wasser aufkochen und so lange kochen lassen bis der Zucker große (Durchschnitt 5 Cent - Stück) Blasen wirft. In der Zwischenzeit das Eiweiß fast steif schlagen und dann dem Zucker unter ständigem Rühren in das Eiweiß laufen lassen und kalt schlagen.
Nun die Himbeeren und Himbeergeist einarbeiten und die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf ein mit Folie ausgelegtes Bachblech streichen und gefrieren.
Nach ca. 4 Stunden kann man nun Herzen ausstechen und Sie seinem Liebsten – seiner Liebsten mit frischen Beeren und Schokoladensauce servieren.

Tipp: Im Fachgeschäft kann man Schokoladensauce fertig kaufen und sich ein bisschen Arbeit sparen.

Schönen Valentinstag wünscht Chefkoch Lars vom Berghotel Zirm in Olang Kronplatz.

Lust auf noch mehr Süßes?

• Erdbeer Tirmsiù
• Osterbrot
• Panna Cotta