Faschingskrapfen-Rezept

Zuckersüß, weich und flaumig und einfach lecker: die Faschingskrapfen. Diese speziellen Hefekrapfen werden aber nicht – wie der Name leicht annehmen lässt – nur zur Faschingszeit hergestellt, sondern das ganze Jahr über.

Warum die Krapfen trotzdem den Namenszusatz "Fasching" haben, können wir leider nicht beantworten. Ist auch nicht so wichtig. Viel wichtiger ist dass die süßen Krapfen einfach super schmecken. Wie man sie selber zubereitet, hier:

Zutaten für 10 Krapfen

• 60 g Butter
• 4  Eier (von 2 nur das Eigelb)
• Würfel Hefe
• 250 g Marmelade
• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 50 g Staubzucker

Zubereitung

Die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch bröckeln und verrühren. Dann 150 g Mehl beimengen und kneten. Diesen Teig zugedeckt an einem warmen Ort für eine knappe halbe Stunde ruhen lassen. Jetzt die Eier mit dem Zucker verrühren und nach der Rastzeit mit der Mehl-, Hefe-, Milchmasse vermengen. Dazu die restliche Milch, das restliche Mehl, die Weiche Butter und die Prise Salz dazugeben und gut kneten. Daraufhin das Ganze wieder eine halbe Stunde ruhen lassen.

Sobald die halbe Stunde rum ist, aus dem Teig 20-25 Kugeln formen, sie leicht flach drücken und zugedeckt 45 Minuten rasten lassen. Die Teigkugeln werden in der Zwischenzeit doppelt so groß.

Nun folgt das Backen. In einer Pfanne Bratfett auf ca. 170°C erhitzen und die Krapfen (2-3 gleichzeitig) auf beiden Seiten goldgelb backen und mit einem Schaumlöffel daraufhin auf ein Gitter mit Küchenpapier zum Abtropfen geben. Sind die Krapfen fertig gebacken, lässt man sie abkühlen und füllt sie via Spritzbeutel von der Seite mit Marmelade. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.