Ofenfrisch und gepudert
Apfelstrudel aus Südtirol
Apfelstrudel ist nicht gleich Apfelstrudel. Das erkennt man sofort und liegt nicht an mangelnder Qualität, sondern an den verschiedenen Teigarten.Südtiroler Apfelstrudel kann man nämlich mit Mürbteig, Blätterteig oder Ziehteig herstellen, zu den Äpfeln im Inneren gesellen sich entweder Rosinen oder nur Pinienkerne.
Jeder hat so seinen Lieblingsapfelstrudel. Am besten schmeckt den meisten der Apfelstrudel mit Mürbteig. Der Teig wird aus Südtiroler Mich und Butter hergestellt und hat durch die Ofenwärme einen schönen, herzhaften Geschmack.
Wer Blätter- oder Ziehteig lieber hat, kann beruhigt sein. Fast alle Restaurants, Gasthäuser und Hütten, kneten und ziehen die Teige selber und sichern somit die Qualität. Geschmacksverstärker oder Emulgatoren darf es im Südtiroler Apfelstrudel einfach nicht geben.
Wer sich selbst ans Backen eines Apfelstrudels wagen möchte, hier das Rezept: Südtiroler Apfelstrudel
Genussurlaub in Südtirol
