Südtiroler Speck mit Steinpilzen

Rezept für 4 Personen

• 200 g dünngeschnittener Südtiroler Speck
• 1 frischer Steinpilz
• 20 g Rauke
• 40 g gehobelter Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer
• 4 Esslöffel Olivenöl,
• 2 Esslöffel Balsamessig aus Modena

Zubereitung

Vier Teller locker mit den dünngeschnittenen Scheiben Südtiroler Speck belegen. Den Steinpilz in sehr dünne Scheiben schneiden und auf dem Speck verteilen. Die Rauke und gehobelte Parmesanspäne darüberstreuen und mit einem Dressing aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamessig beträufeln.

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