Südtiroler Gerstensuppe

Rezept für 4 Personen:

• 1 Zwiebel gewürfelt
• Je 30 gr Karotten, Sellerie, Staudensellerie und Kartoffel in Würfel geschnitten.
• 100 gr Geräuchertes (am besten vom Schwein)
• 100 gr Gerste (Perlgraupen, 2 Stunden vorher in Wasser einlegen)
• 2 l Fleischsuppe oder Wasser mit Brühwurfel
• Etwas Butter zum anschwitzen
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Die Zwiebel in der Butter goldbraun anschwitzen, das Gemüse und die Gerste dazugeben und etwas andünsten. Dann mit der Suppe aufgiessen und den Lorbeer zugeben. Nun eine Stunde kochen. Nun das  in Würfel geschnittene Geräucherte und die Kartoffeln zugeben und weitere 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

Viel Erfolg!!!

Spargelzeit

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