Kastanienpudding
Für 4 Personen:
- 4 Eier
- 4 Eigelb
- 50g Zucker
- 0,4 l Sahne
- 0,2 l Milch
- 100 g Kastanien (geschäle oder auch Maronen vom Stand)
- 4 Esslöffel Weinbrand
- Zucker und welche Butter zum auskleiden der Formen
- 100 g Brioche (oder auch weisses Toast entrindet und im grösse Würfel geschnitten)
Für die Sauce: 2 reife Kaki und etwas Himbeersirup
Eier, Eiergelb und Zucker miteinander verquirlen. Sahne, Mich und Kastanien aufkochen und pürieren, dann zu dem Eiern geben und über dem Wasserbad zur "Rose" abziehen, mit Weinbrand abschmecken. 4 Förmchen ca 6 cm breit (auch Kaffetassen) möglich).
Mit Butter und Zucker auskleiden, dann die Briochewürfel verteilen und mit der Eiermasse auffüllen. Im wasserbad bei 170°c 30 Minuten im Ofen stocken lassen. Für die Sauce die rohen Kaki durch ein feines Siess passieren und mit Himbeersirup abschmecken.
Zum anrichten Sauce auf die Teller verteilen, Pudding stürzen und mit Vanilleeis servieren.
GUTEN APETIT!!!
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