Genuss-pur: Essen in Südtirol

Niggilan, Tirschtlan, Ribl. Polenta, Ossobuco, Ravioli. Wer in Südtirol isst, speist multikulturell. Denn die Südtiroler Küche mischt Tirolerisches mit Italienischem und Tradition mit Modernität.

Diese Liebe zum Mix und zur Frische der Produkte zeigt sich nicht nur in Südtirols Gourmetrestaurants oder Vier-Sterne-Hotels, sondern auch in einfachen Pensionen und sogar auf abgelegenen Berghütten und gut besuchten Skihütten. Denn dort, so beweisen Gästemeinungen immer wieder, würde man im Vergleich zu anderen Berghütten in den Alpen am besten essen.

Kein Wunder, die Südtiroler prüfen genau was in ihren Kochtopf kommt. Da wird auf die Frische der Zutaten geachtet, der Speck und die Kartoffeln stammen meistens nicht vom Großhandel, sondern vom befreundeten Bauern, der Wein von Südtiroler Kellereien und die Kochkunst von gelernten und detailverliebten Köchen. Beispiele für edle Küche mitten in den Bergen und in holzgetäfelten Stuben ist der Club Moritzino in Alta Badia und die Gostner Schwaige auf der Seiser Alm.

Letztere kann man getrost mit den Gourmetrestaurants in Südtirol vergleichen, die jedes Jahr aufs Neue mit Preisen, Hauben und Gabeln überhäuft werden. Stellvertretend seien hierfür das Restaurant "Kuppelwies", die "Stua di Michil" und die "Annastuben" genannt.

Wer gut essen will, aber für ausgefallene Gourmetküche keine Nerven bzw. keinen Tisch bekommen hat, kann mit den vielen guten Gasthöfen Vorlieb nehmen. Dort ist die Küche bodenständig, das Ambiente gemütlich, der Service gut und freundlich und die Weinkarten meist mehr als respektabel. Dasselbe gilt übrigens auch für die vielen Bauernhöfe. Dort stammt das meiste auf der Speisekarte aus dem eigenen Garten oder Stall. Empfehlenswert sind etwa der Pretzhof im Pfitschertal, der Seppila in Taisten, der Pitscheiderhof in Pedratsches und der Baumannhof in Signat.

Wer sich näher für das Essen in Südtirol interessiert, findet gleich hier ein paar interessante Hintergründe:

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